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Bella Lodi Käse


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On 29.10.2020
Last modified:29.10.2020

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Durch seinen einzigartigen delikaten Geschmack eignet sich Raspadura für zahlreiche Anwendungen: alleine oder in Begleitung erobert er jeden Gaumen.

Sein Erscheinungsbild ist spektakulär und dekorativ und er ist das gewisse Extra zur Veredelung aller Speisen.

Veredelung aller Speisen. Benennung für das Austreten der Molke aus dem Käsebruch. Ertrag der Milch in Käse während der Milchverarbeitung.

Wird ausgedrückt in Prozent kg Käse auf kg Milch. Zugabe von ausgewählten, natürlich in Milch entstandenen Milchferment oder in Molke entstandenen Mikroorganismen Starter , die für die Dicklegung der Milch notwendig sind.

Prozess für die Spaltung der Fette, wird durch spezielle Enzyme Lipase begünstigt. Wesentlicher Bestandteil der Milch.

Schwebend, kugelförmig und umhüllt von einer Membran, die reich ist an Phospholipiden und Vitaminen. Trägt wesentlich zum Geschmack und Aroma des Käses bei.

So wurde der Käse aus Lodi genannt, welcher der Vorläufer aller je hergestellten "Hartkäsesorten" Grana war. Dem Granone entspringt die gesamte italienische Erfahrung in der Herstellung ähnlicher Käsesorten.

Bella Lodi setzt diese Tradition fort. Erstes Produkt durch die Gerinnung der Milch nach der Zugabe von Lab oder durch Säurefällung.

In diese Formen wird der Käsebruch gefüllt, nachdem er aus dem Kessel genommen wurde. Bei der Herstellung von Weichkäse dienen sie auch zum Abtropfen des Käsebruchs; für die Produktion von Hartkäse werden sie zum Pressen genutzt.

Erstmilch der Kuh in den Tagen nach der Geburt, unterscheidet sich chemisch von der sogenannten Standardmilch.

Sie kann gewaschen, geölt, paraffiniert, glatt, rau, glänzend, dünn, gerissen, braun, elfenbeinfarben usw.

Tierisches, proteolytisches Enzym, das die Gerinnung des Caseins bewirkt. Es stammt aus dem Labmagen von Kälbern, Zicklein oder Lämmern.

Im Handel gibt es Lab als Pulver, flüssig, in Pellets oder als Masse. Andere Gerinnungssubstanzen stammen von Pflanzen oder Pilzen. In seiner einfachen Bedeutung versteht man unter "Milch" Kuhmilch.

Erzeugt durch vollständiges Melken einer gesunden, gut genährten und nicht erschöpften Milchkuh. Milch muss sorgfältig und sauber gesammelt werden und darf kein Kolostrum enthalten.

Diese Mikroorganismen fördern die Säurefällung und die Reifung von Milch und Käsebruch. Durch Einwirken auf die Gärung der Laktose und anderer grundlegender Komponenten der Milch beeinflussen sie die organoleptischen Eigenschaften des Käses.

Januar und Dienstag, In den Warenkorb. Artikelinformationen Format. GEWICHT Kg. Wunschzettel Teilen:. Ein typischer Käse aus Lodi mit einer charakteristischen schwarzen Kruste.

Bella Lodi Kase Bella Lodi ist ein traditioneller Käse mit Lodi-Kuhmilch, der durch ihre einzigartige schwarze Kruste gekennzeichnet ist.

In the fridge or cellar. Wie bewerten Sie diesen Artikel? Kundenmeinung abschicken. Sie kommt frisch direkt aus dem nächstgelegenen Stall, der weniger als eine Stunde von der Käserei entfernt ist.

Das Aroma ist vollmundig, doch niemals zu scharf oder salzig. Die Milch stammt aus Ställen in der Region Lodi, wo noch die antiken Produktionsregeln respektiert werden.

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1 Kommentare zu „Bella Lodi KГ¤se“

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